Liebe auf den Teller bringen
"Fatto con amore" - Das "bondi" bringt ein Stück Italien zurück in die Domstadt
Fotos: Laura Struppe
22.04.2026 / FULDA -
Einige haben die Veränderung in der Fuldaer Innenstadt bereits bemerkt: Es duftet nach frischer, hausgemachter Pizza und leckerer Pasta. Wurde man gerade auf wundersame Weise nach Italien teleportiert? Völlig abwegig ist dieser Gedanke gar nicht, denn ein Teil authentischer, qualitativer, italienischer Küche ist zurück in der Domstadt. Ursprung der leckeren Düfte und des Flairs: das 'bondi da Matttera'.
Einige Zeit herrschte Ruhe in der Gastronomie in der Friedrichstraße. Spaziergänger fanden nur geschlossene Türen und abgeklebte Schaufenster vor. Der Betreiber, der den Laden gepachtet hatte, ist aus "persönlichen Gründen" zurück nach Italien gegangen. Im früheren Gespräch mit OSTHESSEN|NEWS sagte Inhaber Giovanni Mattera: "Wir machen keine halben Sachen und freuen uns auf die Neueröffnung." So wurde schnell klar: Es geht weiter! - Und das zeigt sich jetzt auch: Am Dienstag, den 14. April, wurde das Restaurant mit einem Soft-Opening wieder geöffnet. Gegenüber O|N bietet Mattera einen detaillierten Einblick.
Verstorbene Mutter würdigen
"In der Zeit, in der wir geschlossen hatten, haben wir uns um den Umbau im Inneren gekümmert", erklärt der Chef. Dabei schwebte ihm vor allem ein Bild vor: das seiner Mutter. "Sie ist vor etwa einem Monat verstorben. Bei der Inneneinrichtung wollte ich es gerne so gestalten, wie es auch meine Mutter getan hätte - mit einem zusätzlichen modernen Touch." Voller Liebe führt er weiter aus: "Ich möchte den Gedanken an sie damit am Leben erhalten."
Mit einer neuen Karte und neuen Gerichten startete das 'bondi' nun in seine neue Zukunft. Für den Chef ist aber vor allem eins wichtig: "Das Team steht im Vordergrund. Wir haben einen begabten Chefkoch und mit Andrea Cruz einen fantastischen Pizzabäcker. Wir stehen also klar für Qualität und wollen uns auch gerne weiterentwickeln." Dabei orientiert sich das Restaurant am italienischen Leitspruch "fatto con amore" - mit Liebe gemacht. "Für uns ist das nicht nur ein Spruch, sondern etwas, das wir alle leben. Uns ist es wichtig, das dann auch auf den Teller zu bringen."