60 Jahre Gastronomieerfahrung vereint
Mit viel Herz: Diese Vier wollen der Simmelsberghütte neues Leben einhauchen!
Fotos: Maurice Schumacher
23.03.2026 / GERSFELD (RHÖN) -
Wenn das mal keine gute Nachricht für die Region ist: In der Rhön kehrt neuer Schwung in die Gastronomie ein! Vier engagierte Gastronomen wollen der traditionsreichen Simmelsberghütte in Gersfeld (Landkreis Fulda) neues Leben einhauchen. Im exklusiven Gespräch mit OSTHESSEN|NEWS berichten sie von ihrem Vorhaben, ihrer Motivation und ihren Plänen.
Hinter dem Projekt stehen Sascha Schmitt (41), seine Frau Swetlana Schmitt (41), Robert Ernst (37) - der Bruder von Sascha - sowie Diana Tisma (46). Besonders Tisma ist in der Region keine Unbekannte: Sie führte als Teil der Geschäftsführung über Jahre hinweg erfolgreich die beliebte Kissinger Hütte am Feuerberg (Sandberg im Landkreis Rhön-Grabfeld). Diese wurde jedoch am 18. März 2025 bei einem verheerenden Brand zerstört (O|N berichtete damals ausführlich).
Schon länger war das Quartett gemeinsam auf der Suche nach einer passenden Location. "Über private Kontakte haben wir dann erfahren, dass sich bei der Simmelsberghütte eine Möglichkeit ergeben könnte", erzählt Sascha Schmitt. Danach ging alles erstaunlich schnell: "Innerhalb von drei Wochen war alles geregelt. Nach zehn Minuten Gespräch mit der Familie Weider, den Verpächtern, war für uns klar: Das wollen wir machen."Auch menschlich habe es sofort gepasst, betont das Team. "Die Familie Weider steht voll hinter uns und unterstützt uns, wo sie nur kann. Für sie - und inzwischen auch für uns - ist die Hütte ein echtes Herzensprojekt", so Tisma. Swetlana Schmitt, welche sich zusammen mit ihrem Mann um die Bewirtung und die gute Laune am Tisch kümmern wird, ergänzt: "Die Chemie hat von Anfang an gestimmt. Jeder bringt positive Energie mit ein." Die Motivation ist dementsprechend groß: Man wolle den Menschen in der Region wieder einen Ort bieten, an dem sie einkehren, entspannen und genießen können.
Die Simmelsberghütte selbst bringt dafür beste Voraussetzungen mit. Die traditionsreiche Hütte - seit Jahrzehnten ein beliebtes Ausflugsziel - überzeugt durch ihre Lage nahe der Wasserkuppe und ihr gemütliches, uriges Ambiente. Insgesamt stehen 55 Sitzplätze in der Gaststube sowie rund 200 Plätze im Außenbereich zur Verfügung. Hinzu kommen 24 Übernachtungsmöglichkeiten. Besonders praktisch: Die Gaststube lässt sich flexibel aufteilen und eignet sich damit auch für private Feiern wie Geburtstage.Darüber hinaus punktet die Hütte künftig mit zahlreichen Extras: E-Bike-Ladestationen, ausreichend Parkplätze und Fahrradstellplätze, ein gepflasterter Biergarten sowie ein Spielplatz mit Tischtennisplatte machen sie besonders familienfreundlich. Eine kleine, aber feine Besonderheit gibt es ebenfalls: alkoholfreies Hefe vom Fass.
Gut bürgerliche Küche am Fuße der Wasserkuppe
Kulinarisch setzt das Team auf eine klare Linie. Robert Ernst, der kreative Kopf der Kulinarik, erklärt: "Wir wollen Wanderer, Radfahrer, Familien, Senioren und Naturfreunde ansprechen. Die Lage am Fuße der Wasserkuppe ist ideal - auch für Wintersportler." Auf der Speisekarte soll eine Mischung aus klassischer deutscher Küche mit modernen Akzenten stehen: "Bezahlbare Bratwurst, ein gutes Bier, regionale Produkte und saisonale Gerichte. Dazu sollen aber auch noch weitere Specials kommen - aber immer so, dass es für die breite Masse passt." Ernst bringt dabei viel Erfahrung aus seinen zahlreichen Anlaufstellen mit, besonders aus seiner Zeit als Koch auf der Hapag-Lloyd-Flotte und als Küchenchef für eineinhalb Jahre auf der Hanseatic nature."Wir sind on Fire" – Motivation und positive Energie en masse
Die offizielle Eröffnung ist bereits terminiert: Am 1. Juni wird alles besiegelt, am 3. Juni folgt die große Eröffnungsparty mit Live-Musik ab 18 Uhr in Form von "Alan und Franky". Und auch am 6. Juni wird die Hütte durch das "Quetschgebläse" unterhalten.