Der Nachwuchs zeigt sein Können
Highlights zum anbeißen: Wildprojekt begeistert mit kulinarischen Köstlichkeiten
Der Gastro-Nachwuchs hat beim "Wildprojekt"gezeigt, was man alles aus Wildfleisch zaubern kann.
Fotos: Berufliche Schulen Obersberg
14.11.2026 / BAD HERSFELD -
Ein festlich gedeckter Tisch, kulinarische Köstlichkeiten und ein rundum gelungener Abend: Beim Wildprojekt an den Beruflichen Schulen Obersberg in Bad Hersfeld stellten die Auszubildenden des dritten Lehrjahres eindrucksvoll ihr Können unter Beweis. Mit einem anspruchsvollen Vier-Gänge-Menü, einem aufmerksamen Service und viel Liebe zum Detail begeisterten sie ihre Gäste.
Die angehenden Köche sowie die auszubildenden Fachkräfte für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie hatten die Veranstaltung eigenständig vorbereitet. Von der Auswahl der Tischdekoration über die liebevolle Gestaltung der festlich eingedeckten Tische bis hin zur Zubereitung der Speisen und dem Service lag die Umsetzung in den Händen der Nachwuchskräfte. Bereits beim Empfang wurden die Gäste, darunter Mitglieder des Lehrerkollegiums, die Schulleitung sowie Kooperationspartner der Schule, mit einem Aperitif und kleinen Häppchen begrüßt. Die geschmackvoll dekorierten Tische und das festliche Ambiente sorgten von Beginn an für eine besondere Atmosphäre in dem Lehrrestaurant der Beruflichen Schulen Bad Hersfeld.
Nach den einleitenden Grußworten der Auszubildenden erhielten die Gäste durch einen kurzen Film interessante Einblicke in die Vorbereitungen des Wildprojekts. Dabei wurde deutlich, wie viel Arbeit, Organisation und Engagement hinter einer solchen Veranstaltung stecken. Im Mittelpunkt des Abends stand anschließend ein anspruchsvolles Vier-Gänge-Menü rund um das Reh. Den Auftakt bildete eine Terrine vom Reh mit Cumberland-Sauce, Waldorfsalat und Feldsalat. Es folgte ein Consommé vom Reh mit Ravioli und Wurzelgemüse. Als Hauptgang servierten die Nachwuchsköche geschmorte Rehkeule mit Preiselbeerbirne, Rotkohl, Rosenkohl, Laugenknödeln und Spätzle. Den süßen Abschluss bildete ein Biskuit-Törtchen mit Orangencreme, Schokoladenmousse und Lebkuchenparfait.
Doch nicht nur die Küche überzeugte: Auch die angehenden Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie bewiesen ihr Können. Mit einem aufmerksamen und freundlichen Service begleiteten sie die Gäste durch den Abend. Dabei waren neben fachlichem Wissen vor allem Organisationstalent, Teamfähigkeit und ein gutes Zusammenspiel zwischen Küche und Service gefragt.
Die betreuenden Fachlehrkräfte Stefanie Killmer, Sebastian Brink und Dennis Bodenbender zeigten sich am Ende des Abends sehr zufrieden mit den Leistungen ihrer Auszubildenden. "Wir sind stolz auf unsere Auszubildenden. Sie haben viel Arbeit und Herzblut in dieses Projekt gesteckt und gezeigt, dass sie auch anspruchsvolle Herausforderungen gemeinsam meistern können. Genau solche Erfahrungen sind für ihre berufliche Entwicklung besonders wertvoll", so die Fachlehrkräfte.
Auch Abteilungsleiterin Saskia Jost unterstrich die Bedeutung solcher Projekte für die berufliche Ausbildung: "Das Wildprojekt zeigt auf besondere Weise, was unsere Ausbildung ausmacht: Theorie und Praxis greifen ineinander, die Auszubildenden übernehmen Verantwortung und können zeigen, was sie gelernt haben. Es ist schön zu sehen, mit wie viel Engagement unsere Nachwuchskräfte einen solchen Abend gestalten." Das Wildprojekt machte einmal mehr deutlich, welchen Stellenwert die praxisnahe Ausbildung an den beruflichen Schulen Obersberg einnimmt.
Die Auszubildenden erhielten die Gelegenheit, ihr erworbenes Fachwissen unter realistischen Bedingungen anzuwenden, Verantwortung zu übernehmen und wertvolle Erfahrungen für ihren späteren Berufsalltag zu sammeln. Am Ende blieb ein wunderbarer Abend mit hervorragendem Essen, einer festlichen Atmosphäre und vor allem engagierten Nachwuchskräften, die eindrucksvoll zeigten, was in ihnen steckt. (pm/jk) +++