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Bundessieg ist das Ziel

Mit einem Flamingo backt sich Maximilian Happ an Hessens Spitze

Die Urkunde als bester Bäckergeselle Hessens erhielt Maximilian Happ (Zweiter von links) aus den Händen des Hessischen Ministers für Kultur, Bildung und Chancen, Armin Schwarz (Zweiter von rechts), dem Präsidenten des Hessischen Handwerkstags, Stefan Füll (links), und dem Geschäftsführer des Hessischen Handwerkstags, Pierre Schlosser (rechts).
Fotos: Bäcker Happ

14.11.2026 / NEUHOF - Ein Flamingo aus Flechtteig hat Maximilian Happ den Landessieg eingebracht. Nun tritt der 23-jährige Bäckergeselle aus Neuhof gegen die Besten der anderen Bundesländer an: Beim Bundesentscheid in Weinheim vertritt er am Sonntag und Montag (15./16. November) Hessen. In der heimischen Backstube bereitet er sich darauf vor. Denn die nächste Aufgabe stellt andere Anforderungen an sein Handwerk.



Bei der hessischen Meisterschaft hatte Happ sieben Stunden Zeit, um ein Weizenmischbrot, verschiedene Plunderteilchen, Kleingebäck und ein Schaustück zum Thema "Urlaub" herzustellen. Er entschied sich für einen Flamingo mit eingefärbten Teigpartien, komplett essbar. Neben der Gestaltung bewertete die Jury die handwerkliche Umsetzung. Die übrigen Backwaren wurden verkostet und nach festgelegten Kriterien beurteilt, wie es in der MItteilung der Bäckerei heißt.

Beim Bundesentscheid in der Meisterschule in Weinheim bleibt das Thema gleich. Das Schaustück muss diesmal allerdings aus Sirupteig bestehen und frei stehen wie eine Skulptur. Sämtliche Backwaren müssen die Teilnehmer vor Ort frisch herstellen. "Der Bundesentscheid ist natürlich noch mal eine ganz andere Nummer", sagt Happ. Wer gewinnt, hat zudem die Chance, in die "Nationalmannschaft der Bäcker" berufen zu werden, die ihr Können bei internationalen Auftritten präsentiert.

Erst Koch gelernt, dann Bäcker geworden

Happ hat vor seiner Bäckerlehre bereits eine Kochausbildung abgeschlossen. Das Bäckerhandwerk lernte er anschließend im Café Ernst in Neu-Isenburg. Dort absolvierte auch sein Vater Christoph die Ausbildung zum Konditor. "Unsere Familien sind seit 30 Jahren freundschaftlich verbunden. Und die Ausbildung dort ist hervorragend", berichtet Christoph Happ.

Der Bäcker- und Konditormeister führt die Bäckerei Happ in Neuhof mit seinem Bruder Michael in dritter Generation. Nach seiner eigenen Ausbildung wurde auch Christoph Happ Hessenmeister. Dass nun sein Sohn diesen Titel trägt, freut ihn. Verändert habe sich seit seinem eigenen Erfolg vor allem die öffentliche Aufmerksamkeit für den Wettbewerb.

"Damals war diese Meisterschaft allerdings noch kein solches Event wie heute. Ich finde es toll und wichtig, dass die Leistungen der jungen Handwerkerinnen und Handwerker inzwischen von der Handwerkskammer stärker publik gemacht und bei den German Craft Skills im großen Rahmen gewürdigt werden", sagt Christoph Happ.

Maximilian Happ schätzt den Austausch in der Familie. "Es ist schön, wenn Vater und Opa in der gleichen Branche zuhause sind. Man kann Fragen stellen, bekommt Tipps – oder auch mal Antworten, die man vielleicht nicht so gerne hört, die aber am Ende sehr hilfreich sind."

Im Januar beginnt die Meisterschule

Seine Auszeichnung als bester Bäckergeselle Hessens erhielt der 23-Jährige aus den Händen des hessischen Ministers für Kultur, Bildung und Chancen, Armin Schwarz (CDU). Bei der Übergabe waren auch der Präsident des Hessischen Handwerkstags, Stefan Füll, und dessen Geschäftsführer Pierre Schlosser dabei.

Erfolge gab es in diesem Wettbewerbsjahr auch für zwei Nachwuchskräfte aus dem Verkauf der Bäckerei Happ: Janine Rüppner wurde bei den Bäckereifachverkäuferinnen und -verkäufern Innungsbeste, Ronja Orth belegte den zweiten Platz. Beim anschließenden Landesentscheid erreichten sie die Plätze zwei und fünf.

Für Maximilian Happ steht unabhängig vom Ausgang des Bundesentscheids der nächste Ausbildungsschritt bereits fest: Anfang Januar 2027 beginnt er die Meisterschule. (pm/ksk) +++

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