In der Frankfurter Straße
60. Happ-Filiale ist eröffnet: "Der Standort passt für uns einfach super"
Fotos: Mathias Schmidt
08.10.2026 / FULDA -
Endlich ist es so weit: Noch im August wurde gebaut, inzwischen duftet es in der Frankfurter Straße nach frischen Brötchen und Kaffee. Am 1. Oktober hat die Bäckerei Happ ihre neue Filiale in Fulda eröffnet. Für das traditionsreiche Familienunternehmen ist der Standort ein weiterer Meilenstein - es handelt sich um die mittlerweile 60. Filiale in der Region. Zuvor waren für die Räumlichkeiten in einem Teil des ehemaligen Staples-Gebäudes mehrere Wochen Umbau eingeplant worden (wir berichteten bereits).
Bei der Gestaltung der neuen Filiale wurde laut der 54-Jährigen viel Wert auf natürliche Materialien gelegt. Viel Holz, Naturstein an der Theke, warme Farbtöne und möglichst viel Tageslicht sollen für eine angenehme Atmosphäre sorgen. Gleichzeitig folgt der Standort keinem starren Konzept: "Jeder Laden ist so ein bisschen individuell bei uns", erklärt die Verkaufsleiterin. Schon während der Bauphase hatte Geschäftsführer Michael Happ gegenüber O|N erklärt, dass jeder Standort individuell konzipiert werde. Damals waren für die rund 200 Quadratmeter große Filiale 40 Sitzplätze im Innenbereich sowie eine Außenterrasse vorgesehen. Nach der Eröffnung nennt Pappert nun 40 Plätze im Innen- und 28 im Außenbereich.
Zwischen zehn und zwölf Mitarbeiter sind aktuell in der neuen Filiale tätig. Das Traditionsunternehmen setzt dabei bewusst auf eine Mischung aus erfahrenen und neuen Kräften. Rund 70 Prozent des Teams sollen demnach aus erfahrenen Mitarbeitern bestehen, ergänzt durch neue Kollegen, Aushilfen und Studenten, die insbesondere am Wochenende unterstützen. Pappert selbst kennt das Unternehmen bestens. Die 54-Jährige betreut als Verkaufsleiterin insgesamt sechs Filialen und steht im kommenden Jahr vor ihrem 20-jährigen Jubiläum bei Happ.
Ein wichtiger Grund für die Wahl des Standorts ist die Lage. Schon vor der Eröffnung hatte Michael Happ die hohe Frequenz auf der Frankfurter Straße und insbesondere den Pendler- und Durchgangsverkehr als ausschlaggebend bezeichnet. Auch Pappert hebt diesen Punkt nach den ersten Tagen hervor. "Unser Chef wollte schon immer mal in der Frankfurter Straße sein", erzählt sie schmunzelnd. Die Straße sei eine wichtige Einfallstraße nach Fulda - morgens hinein in die Stadt und abends wieder hinaus. Selbst am Wochenende habe sie überrascht, wie stark die Straße frequentiert sei. "Das passt hier für uns einfach super."
Die ersten Tage stimmen die Verkaufsleiterin optimistisch. Die Resonanz auf die Neueröffnung sei "total positiv" gewesen. Auch die Öffnung am Sonntag sei überraschend gut angenommen worden - obwohl viele Geschäfte im Umfeld geschlossen waren. Unter der Woche öffnet die Filiale bereits um 6 Uhr. Für die Mitarbeiter beginnt der Tag noch früher: Die erste Kraft startet laut Pappert um 5 Uhr mit dem Backen und Belegen der Brötchen. Am Wochenende ist die Filiale von 7 bis 17 Uhr geöffnet. Das Angebot entspricht weitgehend dem bekannten Happ-Sortiment. Neben Backwaren und Frühstück gibt es auch Kaffee aus der unternehmenseigenen Rösterei in Neuhof (südlicher Landkreis Fulda). Sämtlicher Kaffee aus Siebträger- und Filtermaschine werde mit dem dort frisch gerösteten Kaffee zubereitet.