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Aus nach 20 Jahren

Schock in der Gastro-Szene: Sterne-Restaurant "L'étable" schließt Anfang 2027

Küchenchef Constantin Kaiser vom Gourmentrestaurant L’étable" in Bad Hersfeld
Archivfotos: O|N

07.10.2026 / BAD HERSFELD - Diese Nachricht kommt überraschend: Das Sterne-Restaurant L'étable im Hotel "der Stern" schließt Anfang Januar 2027 und wird in ein neues Konzept eingegliedert. Nach 20 Jahren ist Schluss. Das erklärte Achim Kniese am Mittwochmittag in einer Pressemitteilung.



Die Schließung hat keine Qualitätsgründe, von diesem Aspekt her war es eine Erfolgsgeschichte. Schon ein Jahr nach seiner Eröffnung erhielt das Gourmetrestaurant L'étable den Michelin-Stern, den es bis heute hielt. Andere renommierte Gourmetführer und Medien würdigten das Restaurant durchgehend.

Wirtschaftliche Entwicklung: Gäste kommen seltener

"Wir haben uns diese Entscheidung nicht leicht gemacht", erklären Eigentümer Achim Kniese und Geschäftsleitungsmitglied Marcus Wywich. "Das L'étable war 20 Jahre lang ein gastronomischer Leuchtturm in der Region. Nur fehlt hier zunehmend das notwendige Gästeaufkommen, was auch eine Folge der allgemeinen wirtschaftlichen Entwicklung ist. Das Konzept wäre in größeren Städten und in touristisch stärker frequentierten Regionen sicher tragfähig.

Küchenchef Constantin Kaiser, Restaurantleiter und Sommelier Enrique Armijo und das Team des L'étable bleiben im Haus und werden am neuen Konzept mitarbeiten. Dieses wird zum Ende des Jahres vorgestellt, zeitgemäß und einem breiten Publikum zugänglich sein. Ziel ist ein gastronomisches Konzept, das stärker auf die Bedürfnisse der Region zugeschnitten ist, ohne den eigenen Anspruch an Küche und Gastgeberkultur aufzugeben.

Das Hotel "der Stern" ist ein eigentümergeführtes Vier-Sterne-Superior-Haus mit 54 individuellen Zimmern, umfangreichen Restaurant- und Veranstaltungsräumen sowie einem Wellnessbereich, dem STERN*5 SPA, in einem denkmalgeschützten Gebäudeensemble. Das Hotel ist weit mehr als ein traditionsreiches Haus - es ist ein lebendiges Symbol für echte Gastfreundschaft, für Geschichte, die spürbar bleibt, und für Genuss, der verbindet. (pm/hhb) +++

Markus Wyrwich (links) und Achim Kniese

Das Hotel \"Der Stern\" in Bad Hersfeld ist die erste Adresse am Platze

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