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Rhöner Höhenluft

Hessens höchster Stollen der Bäckerei Pappert reift für vier Wochen im Radom

Jetzt beginnt die Weihnachtszeit. Während im Lebensmittel-Handel tatsächlich schon die ersten Weihnachtsgebäcke stehen, hat auch die Bäckerei Pappert die Stollenzeit eingeläutet.
Fotos: Pappert

18.09.2026 / EICHENZELL/WASSERKUPPE - Jetzt beginnt die Weihnachtszeit. Während im Lebensmittel-Handel tatsächlich schon die ersten Weihnachtsgebäcke stehen, hat auch die Bäckerei Pappert die Stollenzeit eingeläutet. Am Freitag wurde traditionell Hessens höchster Stollen für vier Wochen auf 950 Metern Höhe im Radom auf der Wasserkuppe eingelagert. Dort sorgt die klare Rhöner Höhenluft dafür, dass der Stollen perfekt ausreift und sein unvergleichliches Aroma entfaltet.



Seit mittlerweile 2021 stellt Pappert dieses besondere Weihnachtsgebäck her. Es ist eine Hommage an die Region, an die Tradition und an die Qualität. "Hessens höchster Stollen ist in allem etwas Besonderes. Es geht über die Zutaten über die Herstellung bis zur Verpackung", sagt Papperts Geschäftsführer Manfred Klüber über sein Premium-Produkt, das sich sowohl als Geschenk als auch für besondere Genussmomente eigne.

Vor fünf Jahren hat Brot-Sommelier Bernd Müller das Rezept für Hessens höchsten Stollen entwickelt. Ein Produkt, das sich mittlerweile schon zum Markenzeichen entwickelt hat. Das Geheimnis liegt auch in den erlesenen und ungewohnten Zutaten wie Nüssen und Apfelstücken. Garniert wird es mit einer besonders regionalen Note: dem Apfel-Sherry vom Biohof Krenzer in Seiferts.

2000 Exemplare wurden von Hessens höchstem Stollen im Pappert-Backhaus in Eichenzell hergestellt – jetzt lagern sie zur Reifung auf der Wasserkuppe. "Wir leben hier in unserer Backstube modernstes
Handwerk – jeder Stollen ist ein echtes Unikat", betont Müller.

Vierwöchige Reifezeit auf Hessens höchstem Berg

Seit dem 18. September genießt der Stollen der Bäckerei Pappert auf rund 950 Metern Höhe die klare Rhöner Bergluft. Hoch oben im Radom auf der Wasserkuppe findet er also perfekte Bedingungen vor, damit seine Konsistenz zart wird und das Aroma voll entfaltet wird. "Der Stollen schmeckt anders. Dieses Gefühl kennen wir aus dem Urlaub: Wer schon einmal in einer Almhütte auf großer Höhe gegessen hat, weiß: Es schmeckt alles einfach anders. Frischer. Saftiger", berichtet Bernd Müller.

Dazu macht sich die Bäckerei wieder zwei weitere Faktoren, wie beim Backen ihrer Brote oder Brötchen, zu Nutze: Ruhe und Zeit. Offizieller Stollen-Abtrieb findet am 18. Oktober statt. Vom Geschmack können sich alle am Sonntag, 18. Oktober, überzeugen.

Dann findet der Stollenabtrieb statt und Hessens höchster Stollen tritt seine Reise vom Radom ins Tal und anschließend in ausgewählte Papperts-Fachgeschäfte an. Ab 14 Uhr gibt es die Produktvorstellung inklusive Verkostung. Und es gibt die Chance, das streng limitierte Produkt zu kaufen – stilvoll verpackt in einer edlen Holzbox. (pm/jk) +++

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