Familienbetrieb mit Herz
Frischer Wind in der "Olive" - Neue Inhaber entwickeln bewährtes Konzept weiter
In der Fuldaer "Olive" weht seit Montag ein neuer Wind!
Fotos: Philipp Gerhard
10.06.2026 / FULDA -
In der Fuldaer Innenstadt gibt es zahlreiche gastronomische Angebote: das dürfte jedem, der die Barockstadt schon mal besucht hat oder dort wohnt, bewusst sein. Einige Läden, wie die "Olive" in der Löherstraße, existieren schon seit geraumer Zeit und beeindrucken schon über Jahre hinweg mit konstanter, kulinarischer Qualität ihre Gäste. Nun hat das Restaurant seit dem 8. Juni ein neues Team, welches die Pasta- und Salatbar nicht nur weiterführen, sondern auch in Zukunft weiterentwickeln möchte.
Kayhat Firan ist Gastronom seit 25 Jahren, führt gemeinsam mit seiner Schwester Sibel Akgüc seit Montag das Restaurant und steckte sonntags noch bis 3 Uhr in den Vorbereitungen für die geplante Eröffnung. "Es gab zwar auch Probleme und es stand im Raum, ob wir die Eröffnung verschieben, aber wir haben Gas gegeben und am Ende hat alles geklappt", erklärte Firan im Interview mit OSTHESSEN|NEWS.
Neue Betreiber treten in große Fußstapfen
Die Olive verfügt über einen festen Kundenstamm. "Wir sind jeden Dienstag hierher gekommen, nun ist es doch schon etwas anders hier, aber die Qualität ist geblieben und wir kommen weiterhin gerne in die Olive", erklärte ein Gast. "Das Essen hier schmeckt mega, aber es brauchte frischen Wind und eine neue Atmosphäre", erklärte der neue Inhaber. Dabei wird die Karte allerdings zumindest vorerst fortgeführt und wurde zunächst nur um Kleinigkeiten wie belegtes Ciabatta und einen kleinen Frühstücksteller ergänzt. "In drei Wochen werden wir aber die komplett neue Karte vorstellen. Es wird mehr Auswahl geben, aber die Produkte von früher bleiben erhalten - das ist auch unser Hauptanliegen", betonte Firan.
Die Speisekarte umfasst zahlreiche vegane Gerichte und auch das neue Interieur kommt bei den Gästen sehr gut an. Dabei muss Vegan nicht langweilig oder trocken sein - mit frischen Dressings auf den Salaten, veganen Pastasaucen und vielen weiteren Highlights bringt das Lokal vor allem auch weiterhin Vielfalt auf den Teller.
Familienbetrieb setzt auf eingespieltes Team
Bei den neuen Betreibern der Olive liegt der Fokus ganz besonders auch darauf, das Unternehmen als Familienbetrieb zu führen. Dabei ist von der Schwester bis hin zum Schwager alles dabei und auch die Nichten arbeiten neben ihrem Studium im Lokal und unterstützen somit die Familie. Aber auch ehemalige Mitarbeiter wurden in das neue Kollegium übernommen. Auch Kemal, vorheriger Besitzer der Olive, ist weiterhin eingebunden bei der Arbeit im Restaurant und unterstützt die neue Betreiberfamilie, wo es geht. Dafür zeigt sich Kayhat Firan sehr dankbar.
Die Eröffnung erfolgt wenige Tage vor Beginn des Hessentags: Noch in dieser Woche startet in Fulda das große Landesfest und zahlreiche Besucher werden in der Innenstadt erwartet. Somit bietet sich eine ideale Möglichkeit für die Betreiber, zu beweisen, was sie können und Werbung für sich selbst zu machen - das ist aber selbstverständlich eine Teamaufgabe, bei der jeder mitwirken muss.
Die Gastronomie-Landschaft in Fulda entwickelt sich also stetig weiter und das ist eine gute Sache. Mit frischem Wind, der die vorangegangene Qualität nochmal unterstreicht, bleibt die Löherstraße somit weiterhin ein Hotspot der Gastro-Kultur in Fulda. (pg) +++