Noch in diesem Jahr
Im ehemaligen "Mäc Geiz" gibt es bald tschechische Barbecue-Spezialitäten
Fotos: Marius Auth
08.08.2024 / FULDA -
Im ehemaligen "Mäc Geiz" in der Mittelstraße 13-15 in Fulda gibt es bald tschechische Barbecue-Spezialitäten. Das Restaurant "Tondas" soll das kulinarische Angebot in der Barockstadt erweitern.
Betreiber ist Antonín Krejbich, früher Geschäftsführer von "Orange Die Burgermanufaktur" in der Bahnhofstraße in Fulda. Der gebürtige Tscheche will seine Leidenschaft für Fleisch und Bier mit Kulinarikfreunden teilen: "Ich bin ein Bub aus Prag und mit Bier, Fleisch und Knödel aufgewachsen. Um bei den Profis zu lernen, war ich eine Zeitlang in Texas und habe dort mit Chefköchen Produkte entwickelt. Außerdem bin ich Tapster bei Pilsner Urquell, denn Bierzapfen ist nicht einfach nur Zapfen, das Glas und der Zapfstil spielen eine wichtige Rolle: drei Finger hoher flüssiger Schaum etwa stellt sicher, dass das Bier nicht oxidiert."
Geschichte und Genuss kombinieren
Noch Ende dieses Jahres soll der Umbau im Erdgeschoss des Traditionshauses fertig sein, dann werden 140 Sitzplätze geboten, Essen für die Gäste gibt es an der großen Metzgertheke: "Das hier war früher die Metzgergasse - und das beste Wirtshaus der Straße war das Gasthaus 'Zum roten Ochsen'. Für mich ist das ein magischer Ort. Ich habe die Eigentümerfamilie von meinem Konzept überzeugen können, weil ich hier Geschichte und Genuss zusammenbringen will. Die amerikanische Barbecue-Tradition wurde nicht zuletzt von tschechischen und deutschen Auswanderern begründet: Das Fleisch wurde durchs Räuchern konserviert, ich habe einen 1,3 Tonnen schweren Smoker, der hier unterkommen wird."