Störfilet mit Kartoffelrisotto

3-Gänge-Weihnachtsmenü von Zuspann á la Carte - Rezept zum Nachkochen

Foto: Laura Struppe

21.12.2023 / HÜNFELD - Die Weihnachtsfeiertage stehen vor der Tür - was jetzt noch fehlt? Das perfekte Menü. OSTHESSEN|NEWS war bei Marc Zuspann in der Praforst in Hünfeld zu Gast und durfte dem Koch bei der Zubereitung leckerer saisonaler Gerichte über die Schulter schauen.

Das einzigartige Menü hatte der Koch extra für O|N vorbereitet - eine winterliche Vorspeise bestehend aus einer cremigen Kräuterrahmsuppe, einem Hauptgang aus Störfilet mit Risotto von der Kartoffel sowie einem Dessert: italienische Weißwein-Zabaione.

Das Rezept finden Sie hier und die exakte Zubereitung können Sie unserem Video entnehmen. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit. (nb) +++

Das Rezept für 4 Personen

Kräuterrahmsuppe
50 Gramm Mehl
50 Gramm Butter
1 Liter Brühe
250 Milliliter Sahne

Risotto von der Kartoffel
600 Gramm hausgemachtes Kartoffelpüree
200 Gramm gewürfelte feste Kartoffel (5x5mm)
verfeinert mit:
- Crème fraîche
- Schlagsahne
- geriebener Parmesan

Stör
4 x 150-200 Gramm
250 Gramm gute Kräuterbutter

Zabaione
2 Vollei
4 Eigelb
100 Gramm Zucker
1/2 Zitrone gepresst
120 Milliliter Weißwein
100 Milliliter Maracjua Saft
4 cl. Schlitzer Marille mild

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