Beeftasting mit 310 Gästen

"Genießen, was höllisch gut ist..." Exklusive Menüs von Marc Zuspann

28.01.2018 / HÜNFELD - "Genießen wir, was höllisch gut ist und hoffen wir trotzdem in den Himmel zu kommen" - Dieser Spruch, der dem französischen Philosophen und Schriftsteller Voltaire (18. Jahrhundert) zugeschrieben wird, war nicht ohne Grund auf der Titelseite eines Flyers zu lesen, der den über 300 Gästen an drei Abenden das umfangreiche und exklusive Beef-Tasting in der Hünfelder Waldgaststätte Praforst vorstellte. Küchenchef Marc Zuspann und seine Crew gaben sich erfolgreich alle Mühe, den Gästen etwas wirklich Exklusives mit neuen Genüssen neben Altbekanntem zu präsentieren. 

Es waren drei Abende des "Beef-Tasting 2018", die in die Kategorie "unvergesslich" gehören. Beispiele gefällig? Bitte sehr!  
- Carpaccio von den Ötztaler Bergrindern, Pommery Senf, Soße und Steinofenbaguette
- Ragout von Charolaisrindern ("Qualité de Paris"/QDP) aus Rungis mit Trüffel-Blinikartoffeln
- Geschmortes Pulled Beef von der Allgäuer Färse und Krüstchen vom Fuldaer Stadtbäckerei Ballmaier
- Tranche von Franz. Milchkalbhaxe ("Qualité de Paris") mit lila Süßkartoffelpüreee und Edamame.
Übrigens: Für das "Beef-Tasting" wurden elf Sorten Rohfleisch mit einem Gewicht von 330 Kilogramm benötigt. 

Gerichte und Getränke wurden stets flott von der umtriebigen und sehr aufmerksamen "Service-Brigade" serviert. Aber da durfte als besonderer Höhepunkt auch ein Blick hinter die Kulissen nicht fehlen: die Gäste schauten den Köchen bei ihrer Arbeit buchstäblich über die Schultern und konnten sich im Rahmen dieser "Küchenmeisterei" auch selbst gewünschte Fleischstücke auf dem Teller mitnehmen. Wer konnte da Nein sagen? Niemand, und so gab es zum Tasting zusätzlich noch Filet vom Charolais Rind, Bavette de Aubrac (QDP), Irish Tomahawk, Entrecote Black Angus, Rippe vom Allgäuer Cote a los oder Allgäuer Bergfärsen Entrecote.